隨著農業問題的惡化，在地農業的價值逐漸受到重視，而地產地消被認為是解決困境的方法，又以「農夫市集」最為常見。然而，許多農民在農夫市集中賺的通常不多，但這種方式卻受到農民喜愛，這點促使本研究欲進一步探究農夫市集。因此，本研究的問題包含地產地消的成效如何？農夫市集造成的改變為何？影響農夫市集的成敗因素為何？研究目的在於瞭解我國推動地產地消的原因及農夫市集對農民的助益。
研究方法採用觀察法以及深度訪談法，透過立意抽樣挑選4個農夫市集進行觀察及訪談，以價值網理論作為本研究之架構，擬定半結構式訪談大綱，針對政府人員、市集經營者、農民、消費者進行訪談。研究結果發現，各方對於地產地消的看法都不同，本研究推估主因是各農夫市集的理念及屬性不同等因素導致。透過農民的經驗談也瞭解到有機小農生存不易，而農夫市集不僅替其開闢管道，更讓他們有機會和消費者接觸，建立信任機制。另，影響農夫市集的成敗因素包含規劃性管理、把關機制、共同理念、消費者的信賴、不依賴補助款，以及多樣化的選擇。最後，本研究針對結論提出建議，提供給相關單位或相關領域人士作為參考。

Owing to the agricultural problems, the value of local agriculture is gradually paid attention to. Local production and local consumption is considered to be an important strategy to solve the problems, and “Farmers’ market” is the most way. Therefore, the questions of this study include how the effects of the local production and local consumption? What are the changes of the farmers’ market? What are the factors of the success or failure in the farmers’ market? The purpose is to analyze the effect on local production and local consumption, and understand the function of the farmers’ market in Taiwan.
In this study, four farmers’ markets in Taiwan were selected. An interview guide was prepared for this research structure by the Value Net Model, and in-depth interviews were conducted through semi-structured interview research methods. The results revealed that the market managers have different views on local production and local consumption, and the main reason is due to the different concepts and characteristics of each market. Besides, farmers’ market not only increases marketing channels for farmers, but also gives them the opportunity to contact with consumers. And, the factors that influence the success or failure of a market include planning management, common idea, consumer trust, and so on. Hence, the government should formulate appropriate policies to better assist farmers’ market. Finally, the thesis gives several suggestions for reference.

論文審定書 i
誌謝 ii
摘要 iii
Abstract iv
第一章 緒論 1
第一節 研究背景 1
第二節 研究動機 8
第三節 研究問題與目的 9
第二章 文獻回顧 11
第一節 地產地消的理念與經營方式 11
第二節 農夫市集發展現況與困境 17
第三節 競合關係下的價值網 27
第三章 研究設計 37
第一節 研究方法 37
第二節 研究流程 41
第三節 研究倫理 47
第四章 實證分析 49
第一節 農夫市集觀察記錄及分析 49
第二節 各方對於地產地消的討論 53
第三節 研究對象分析 57
第四節 農民從市集中獲得的成就 71
第五節 競合關係下的農夫市集 76
第六節 研究發現 82
第五章 結論與建議 89
第一節 研究結論 89
第二節 研究限制及未來建議 95
參考文獻 99
附錄一 農夫市集觀察紀錄表 103
附錄二 個別訪談知情同意書 107
附錄三 訪談逐字稿 109

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