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博碩士論文 etd-0523119-151519 詳細資訊
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論文名稱
Title
高級餐飲業運用價值傳遞之品牌再造
Rebranding Fine-Dining Restaurant through Value Delivery
系所名稱
Department
畢業學年期
Year, semester
語文別
Language
學位類別
Degree
頁數
Number of pages
66
研究生
Author
指導教授
Advisor
召集委員
Convenor
口試委員
Advisory Committee
口試日期
Date of Exam
2019-05-29
繳交日期
Date of Submission
2019-06-23
關鍵字
Keywords
社群媒體、高雄餐飲、品牌再造、價值傳遞
social media, value deliver, rebranding, Kaohsiung restaurant business
統計
Statistics
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中文摘要
高雄的經濟發展遲滯,高價位餐飲市場低迷,但以都市規模應該有高價位餐飲市場發展空間,故重新品牌定位高雄某法式餐廳,提升高雄市觀光餐飲形象。
本研究會依照品牌再造方式與價值傳遞,搭配軟體工程的螺旋模型,提升品牌價值,並依照業績與社群媒體反映印證成果。
透過本研究預期可以提升社群媒體關注力,品牌形象,客戶滿意度,與實際業績。
Abstract
The withdraw of Kaohsiung economy results in the economic stagnation of restaurant business. However, according to the population of Kaohsiung city, there should be space for fine dining market.
We conduct some methodology to rebrand a local restaurant to raise its business. In this study, we use the value transfer sytem and the spiral model of software engineer to re-buid the brand. And we check the social media records and the revenue to see how this process works.
We expect to win more soical media attention, rebuild the brand image, raise the custom satisifation and the revenue.
目次 Table of Contents
目 錄
論文審定書 i
誌 謝 ii
摘 要 iii
Abstract iv
目 錄 v
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 2
第三節 研究流程 3
第四節 研究範圍與限制 5
第二章 產業現況 6
第一節 高雄概況 6
第二節 市場既有餐廳 10
第三節 產業趨勢 13
第三章 文獻探討 15
第一節 南瓜計畫 15
第二節 系統分析與設計 17
第三節 三個商學院教授的公路筆記:45堂教室外最精彩的企管課 19
第四節 獲利世代:自己動手,畫出你的商業模式 20
第五節 行銷前必修的購物心理學 22
第六節 不當行為 23
第七節 關鍵行銷:消費心理學大師的10大黃金行銷課 24
第八節 OKR:做最重要的事 25
第九節 其他 26
第四章 研究設計 27
第一節 研究結構 27
第二節 研究模式 28
第三節 研究方法 31
第五章 實證分析 34
第一節 個案公司簡介 34
第二節 客戶滿意度 35
第三節 品質穩定度 37
第四節 品牌形象 38
第五節 實證結果彙整 39
第六章 結論與建議 54
第一節 結論 54
第二節 建議 55
第三節 管理意涵 56
參考文獻 57
一、中文 57
二、英文 57
三、網路 58


圖目錄
圖2-1 高市104年平均可支配所得 7
圖2-2 高市105年家庭可支配所得 8
圖4-1 研究結構圖 27
圖4-2 功能價值 28
圖4-2 情感價值 29
圖4-3 螺旋模型 31
圖5-1 2014-2015業績圖 40
圖5-2 2015業績額 43
圖5-3 2016業績圖 44
圖5-4 2015-2017業績圖 48
圖5-3 2015-2018業績圖 51
參考文獻 References
一、中文
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張絲祺,2017,品牌態度及品牌依附對品牌權益之影響—以品牌再造為干擾變數,朝陽科技大學企業管理系碩士論文。
二、英文
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Rebranding to redefine international brand identity – A case study to evaluate the success of Sonera’s rebranding Tomasz Kimberley, 2012
Rebranding: a Case Study Approach
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CORPORATE REBRANDING PROCESSES IN SMALL COMPANIES
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三、網路
社群媒體時代 怎麼做品牌再造?
https://www.brain.com.tw/news/articlecontent?ID=16996#m7svf5Ft
動腦2012
黑松沙士換新裝,品牌再造該考慮的三大面向
https://www.bnext.com.tw/article/44406/heysong-sarsaparilla-whats-key-factors-brand-should-consider-about-new-packaging
數位時代 2017
品牌再造救企業
https://www.gvm.com.tw/article.html?id=9033
王一芝 2003
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