隨著在台灣的穆斯林人口日益增加，依循穆斯林教義的清真(Halal)飲食也越受重視，伊斯蘭教義明訂穆斯林不得食用酒精飲料、豬肉及未經清真屠宰的肉品，生活中需日行五功，遵守齋戒月期間白天不得飲食等規定，應運而生的清真認證、清真餐廳、穆斯林住宿等友善設備與資訊也如雨後春筍般 快速地增加。
本研究主要目的是探討在台灣最大的穆斯林族群—30萬的印尼籍穆斯林，在台灣這個充斥伊斯蘭禁忌食品的非穆斯林國家，這族群該如何獲取清真食物的資訊，進而產生購買清真食品的意願。研究中以不確定性規避、信仰虔誠度、同儕影響、資訊來源與購買清真食品意圖等構面建立模型與假設，透過問卷調查蒐集資料並分析，最後提供解釋各因素對在台印尼穆斯林的影響。
本研究結果發現，資訊來源對購買意願造成影響相當侷限，只有非正式線上來源(如Facebook、LINE、What’s APP等)成立。虔誠度和同儕影響也對資訊來源與購買意願造成影響。

With the increasing number of Muslims in Taiwan, the Halal food has also become more important. In the light of the Qur'an and the Islamic regulations, Muslims have to live in halal lifestyle. Muslims are not allowed to eat pork, drink alcoholic beverages, and consume meat which is not slaughtered in halal method. Taiwan government have strived to establish friendly environment for the Muslims, such as information of halal certification food and halal restaurants, and Muslim accommodation. The main purpose of this research is to explore how the largest group of Muslim in Taiwan, the Indonesian Muslims. The constructs of uncertainty avoidance, religiosity, peer influence, information sources are used as potential antecedents of intention to purchase halal food. The empirical analysis based on collected data found that the influence of information sources on purchase intention is quite limited, and only non-official online information sources (such as Facebook, LINE, What’s APP, etc.) affect intention to purchase halal food. Religiosity and peer influence also affect information source and purchase intention.

論文審定書 i
誌謝 ii
摘要 iii
Abstract iv
目錄 v
圖次 vii
表次 viii
第一章 緒論 1
第一節 研究背景 1
第二節 研究目的 2
第三節 研究流程 3
第二章 文獻探討 4
第一節 清真食品 4
第二節 在台灣的印尼人 4
第三節 不確定性規避 5
第四節 宗教虔誠度 7
第五節 同儕影響 7
第六節 資訊來源 8
第三章 研究架構與研究方法 9
第一節 研究架構 9
第二節 推論與研究假說 9
第三節 問項設計 10
第四章 研究結果與分析 13
第一節 問卷統計與敘述性統計分析 13
第二節 資訊來源進行因素分析 14
第三節 可信度與區別效度分析 15
第四節 共線性分析 17
第五節 研究假說驗證分析 17
第五章 結論與建議 20
第一節 研究發現與結論 20
第二節 研究貢獻 21
第三節 研究限制與建議 22
參考文獻 25
中文部分 25
英文部分 25
網站部分 27

中文部分
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台灣清真產業品質保證協會：https://www.thida.org/

交通部觀光局-接待穆斯林餐廳及旅館：
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吳秉蕙，2019，史上最佳！全球穆斯林旅遊指數 台灣首度躋身非伊斯蘭組織前
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