隨著人民生活素質提升，消費者對於食品開始追求健康天然無添加的趨勢，而近年來政府對食品安全的要求越來越高，使得食品添加物業經營環境逐漸轉變得比較複雜和艱難，有鑑於市場發展的轉變，國內食品添加物業者開始尋找新的角色定位滿足客戶的需求和開闢新市場機會。所以本研究利用個案研究方式，深入探討食品添加物業者的關鍵成功因素，了解業者在環境的機會和威脅下未來該使用何種策略。

本研究擬從開創期、成長期和成熟期等三個階段來探討個案公司成立27年來各階段之經營策略，並以各個案公司董事長高階主管共3位厲害關係人為訪談對象，分別利用SWOT分析、策略矩陣及五力分析等工具，來分析個案公司，並對其個案公司提出可行建議。

經研究後發現，個案公司其策略為利用熟悉市場及研發技術掌握機會並搭配客戶服務在開創期穩住陣腳；而邁入成長期，其策略為鎖定目標市場，機動性高依客戶所需求開發新產品，並申請相關認證，提升公司素質也利用技術推出差異化產品，因而能穩定成長；此外成熟期面對未來挑戰可建立自有品牌、提升產品功能性和開發高階產品，整合供應商建立合作結盟關係及重整顧客來源分派通路，在國際市場方面擴大東南亞市場。

長期下來食品添加物能仍然是食品工業重要不可取代的一環，對於類似個案之中小公司未來經營，策略應隨著不同階段和環境做出改變為其關鍵生存因素。

With the improvement of people's quality of life, consumers are beginning to pursue the trend of healthy and natural without additives. In recent years, the government's requirements for food safety have become higher and higher, which makes the operating environment for food-added properties gradually become more complicated and difficult. With the development of the market, domestic food property owners began to find new roles to meet customer needs and open up new market opportunities. Therefore, this study uses case studies to delve into the key success factors for property owners who add food, and understand what strategies the industry should use in the future under the environmental opportunities and threats.

This study intends to explore the business strategy of each stage in the 27 years since the establishment of the case company from the three stages of inception, growth and maturity. The three senior stakeholders of the chairman of each case company are used as interviews, using SWOT Tools such as analysis, strategy matrix, and five forces analysis are used to analyze case companies and make feasible suggestions for case companies.

After research, it was found that the case company's strategy is to use familiar markets and R & D technology to grasp opportunities and cooperate with customer service to stabilize its position in the initiation period; while entering the growth period, its strategy is to target the target market, and the mobility is developed according to customer needs. New products, and apply for relevant certifications to improve the quality of the company and use technology to launch differentiated products, so they can grow steadily; in addition, in the mature period, in the face of future challenges, they can build their own brands, enhance product functionality, develop high-end products, and integrate supplier establishment Cooperative alliances and reorganization of customer source distribution channels to expand the Southeast Asian market in the international market.

In the long run, food additives can still be an important and irreplaceable part of the food industry. For small companies in similar cases in the future, the strategy should change with different stages and environments as their key survival factors.

目 錄
論文審定書…………………………………………………………………………i
公開授權書
誌謝…………………………………………………………………………………ii
摘要…………………………………………………………………………………iii
Abstract ………..………………………………………………………………..…iv
目錄…………………………………………………………………………………v
圖次…………………………………………………………………………………vi
表次…………………………………………………………………………………vii
第一章 緒論………………………………………………………………………01
第一節 研究背景與動機……………………………………………………01
第二節 研究目的……………………………………………………………02
第三節 研究流程……………………………………………………………02
第四節 研究範圍與限制……………………………………………………03
第二章 產業現況 …………………….………………………………………….04
第一節 食品添加物…………. ……..………………………………………04
第二節 食品添加物產業現況 ………………………..……………………09
第三節 食品添加物產業趨勢……………………………………....………10
第三章 文獻探討…………………………………………………………………13
第一節 SWOT分析 ….……………………………………………………13
第二節 策略矩陣 ……………….…………………………………………14
第三節 五力分析……………………………………………………………18
第四章 研究設計…………………………………………………………………23
第一節 研究結構……………………………………………………………23
第二節 研究模式……………………………………………………………24
第三節 研究方法……………………………………………………………26
第五章 實證分析…………………………………………………………………29
第一節 個案公司介紹 ……..…………………………………………..…29
第二節 開創期之發展策略分析……………………………………………31
第三節 成長期之競爭策略分析..……………………………..……………35
第四節 成熟期之經營策略分析……….……………………..……………41
第六章 結論與建議………………………………………………………………45
第一節 結論…………………………………………………………………45
第二節 建議…………………………………………………………………47
第三節 管理意涵……………………………………………………………48
參考文獻 ..…………………………………………………………………………49
附錄 訪談(調查)結果 ………………………….…………………………………51

參考文獻
一、中文
司徒達賢，1999，策略管理，二版，台北：遠流出版社。
司徒達賢，2011，策略管理新論，二版，台北：致勝文化。
吳芝儀、李奉儒譯，1995，質的評鑑與研究，台北：桂冠出版社。
宋萍、馬彥芳，2006，「食品安全與食品添加劑」，食品與藥品，08期。
李河水等，2014，2014食品產業年鑑，財團法人食品工業發展研究所。
李河水等，2015，2015食品產業年鑑，財團法人食品工業發展研究所。
衛生福利部食品藥物管理署，2015，食品添加物業者手冊，104年版。
王有忠，1993，食品添加物，華香園出版社。
張哲朗、李明清，2015，圖解添加物與實錄，台北：五南圖書出版公司。

二、英文
Porter, M. 1980. Competitive strategy techniques for analyzing industries and competitors. New York: Simon and Schuster Inc.
Porter, M. 1985. Competitive advantage, creating and sustaining superior performance. New York: The Free Press.
Porter, M. E. 2008. The five competitive forces that shape strategy. Harvard Business Review, 86(1): 25-40.
Weihrich, H. 1982. The TOWS matrix - A tool for situational analysis. Long Range Planning, 15(2): 54-66.
三、網路
衛生福利部食品藥物管理署，2016，「有關媒體報導食安問題之說明」，https://www.mohw.gov.tw/fp-16-19497-1.html，accessed on MAY 30, 2020。
衛生福利部食品藥物管理署，2018，「食品添加物使用規範說明」，https://www.mohw.gov.tw/cp-16-43484-1.html，accessed on MAY 30, 2020。
全國法規資料庫，2019，「食品安全衛生管理法」，https://consumer.fda.gov.tw/Law/Detail.aspx?nodeID=518&lawid=292，accessed on MAY 30, 2020。
全國法規資料庫，2020，「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?PCode=L0040001，accessed on MAY 30, 2020。