本研究背景為中國連鎖咖啡市場在星巴克獨大的時候，瑞幸咖啡剛崛起的時期。以需求面來看中國現磨咖啡市場相較台灣及其他歐美具有相當大的需求成長潛力，從供給面來看其咖啡品牌也並非填滿高中低階市場，目前主要多為高檔咖啡品牌，因此在現磨咖啡市場有購買不易、價格偏貴等問題。瑞幸咖啡的經營模式與傳統連鎖咖啡店都不同，將自身定位於新零售咖啡，不主打咖啡店的空間，取而代之的是咖啡本身品質以及購買便利性。瑞幸咖啡僅以不到兩年時間便於美國上市，挾帶龐大資本及優異行銷操作帶來數量可觀的消費者，讓星巴克於瑞幸咖啡創立該年便從財報當中顯示九年來首次的成長倒退。
本研究旨在探討星巴克該如何因應瑞幸咖啡的崛起，因此本研究涉及連鎖咖啡市場現況調查、瑞幸咖啡個案分析、瑞幸咖啡對現磨咖啡市場以及星巴克影響、星巴克現今因應做法，與本研究認為星巴克未來該如何應對瑞幸咖啡，以及對瑞幸咖啡的建議。

The research background is the period when Starbucks is dominant coffee shop chain-store in China, and Luckin coffee start to rise. On the demand side, China's fresh ground coffee market has considerable growth potential compared with Taiwan and other European and American markets. On the supply side, most of the coffee brands are high-end level and lack of middle and low-end coffee brand. Therefore, there are some problems in the fresh ground coffee market such as buying difficulty and expensive price. Different with traditional coffee shop chain-store, Luckin coffee positions itself as a new retail coffee store. Instead of large space to enjoy in the store, Luckin coffee mainly focus on cost-effective and convenient value to its customer. Luckin coffee only spent less than two years to be public company and it also bring large volume of consumers by its huge capital and excellent marketing strategy which made Starbucks first revenue recession in nine years.
The research aims to explore how Starbucks should respond to the rise of Luckin coffee. To reach the goal, this study involves the investigation of the current situation of the chain-store coffee market, the analysis of the case of Luckin coffee, the influence of Luckin coffee effect the fresh ground coffee market and Starbucks, the current response strategy of Starbucks, and how this study suggest that Starbucks should respond to Luckin coffee in the future, as well as Luckin Coffee overall suggestion.

論文審定書 i
致謝 ii
中文摘要 iii
英文摘要 iv
第一章:緒論 1
第一節、研究背景 1
第二節、研究目的 1
第三節、研究流程 3
第二章:文獻探討 4
第一節、新零售概念 4
第二節、事業層級策略 5
第三節、競爭優勢的種類 5
第三章:研究設計 7
第一節、研究方法 7
第二節、研究架構 9
第四章:產業及個案公司介紹 10
第一節、中國咖啡市場規模簡介 10
第二節、中國現磨咖啡市場 11
第三節、瑞幸咖啡 15
第四節、中國星巴克 22
第五章、個案分析 27
第一節、瑞幸咖啡如何崛起 27
第二節、解構瑞幸咖啡 33
第三節、星巴克該如何因應 38
第六章:結論與建議 43
第一節:研究結論 43
第二節:研究建議 46
參考文獻 49

壹、公開媒體網路資料
1.Luckin coffee (2019).瑞幸咖啡上市招股說明書
2.Starbucks (2018). Starbucks and Alibaba Group Announce Partnership to Transform the Coffee Experience in China

貳、研究報告
1. 前瞻產業研究院(2018)。《2019-2024年中國咖啡廳行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》
2. 美團點評(2017)。《2017中國咖啡行業生存狀況報告》
3. 艾媒報告(2019)。《2018-2019中國咖啡產業商業模式及用戶畫像研究報告》
4. 阿里研究院(2017)。《C時代新零售-阿里研究院新零售研究報告》
5. CBNData(2018)。《2018中國咖啡行業洞察報告》
6. Goldman Sachs(2018). China Consumer Pulse Check: From 0 to 5mn: What the explosive growth of one coffee brand reveals about Chinese consumers

參、書籍
1. 方至民（2016）。策略管理：建立企業永續競爭力。新北市：前程文化。
2.David Aaker (1991). Managing brand equity. The Free Press.
3.Michael E. Porter (1980). Competitive strategy. The Free Press, New York. Pages: 396.
4. Michael E. Porter (1996). What is Strategy. Harvard Business Review. Page:61-78


肆、網路資料
1. 中國星巴克官方網站
2. 瑞幸咖啡官方網站
3. 吳羚瑋、溫欣語、李莉蓉(2017)。星巴克把中國市場收回去 背後的真實原因為何？檢自https://www.stockfeel.com.tw/%E6%98%9F%E5%B7%B4%E5%85%8B%E6%8A%8A%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E5%B8%82%E5%A0%B4%E6%94%B6%E5%9B%9E%E5%8E%BB-%E8%83%8C%E5%BE%8C%E7%9A%84%E7%9C%9F%E5%AF%A6%E5%8E%9F%E5%9B%A0%E7%82%BA%E4%BD%95%EF%BC%9F/ (June 8, 2019)
4. 趙瑋雯、王麗娜(2018)。當星巴克坐上餓了麼小哥的電瓶車，瑞幸們慌了
當星巴克坐上餓了麼小哥的電瓶車，瑞幸們慌了。檢自https://www.cbndata.com/information/3789(June 8, 2019)
5. James Mattone.(2019).How Luckin Coffee is about to beat Starbucks at its own game in China from https://media.thinknum.com/articles/luckin-coffee-challenges-starbucks-in-asia/ (June 8, 2019)